ทำอย่างไรจึงจะหายเผ็ดจากพริก

                                      ทุกคนเคยสงสัยกันไหมว่า                                                                         พริกนั้นเผ็ดได้อย่างไร                                           และพวกเราจะมีวิธีรับมือกับความเผ็ดของพริกด้วยวิธีใด              ความเผ็ดของพริกเกิดจาก "สารแคปไซซิน (Capsaicin)" เป็นสารประกอบฟีนอลิก (Phenolic compound) ส่วนใหญ่จะพบสารแคปไซซินบริเวณเยื่อแกนกลางสีขาวหรือที่เรียกกันว่า "รก (Capsicinoids)" และส่วนเนื้อผล,เปลือก,เมล็ดจะมีสารชนิดนี้อยู่น้อยมาก

คุณสมบัติของสารแคปไซซิน
๑) ไม่ละลายในน้ำ
๒) ละลายในไขมัน
๓) ให้รสเผ็ดเมื่อจับกับตัวรับในปาก

ประโยชน์ของสารแคปไซซิน
- บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ
- บรรเทาอาการปวดข้อ
- บรรเทาอาการติดเชื้อทางผิวหนัง
- ลดระดับไขมันในเลือด
- ป้องกันความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

               เจลและโลชั่นแก้ปวดรวมถึงพลาสเตอร์ก็นิยมใช้สารแคปไซซินเป็นส่วนผสม


วิธีบรรเทาความเผ็ดจากพริกด้วยหลักการทางวิทยาศาสตร์

วิธีที่ ๑ การดื่มนมหรือทานโยเกิร์ตที่มีไขมัน 
          การดื่มนมหรือทานไขมันหลังจากทานพริกจะช่วยละลาย "สารแคปไซซิน" ออกจากตัวรับในช่องปาก ทำให้บรรเทาความเผ็ด

วิธีที่ ๒ การทานอาหารที่มีไขมันมาก                                                                                        การทานอาหารที่มีไขมันมากเช่น น้ำมันมะกอก เนยถั่ว ช็อกโกแลต เพราะจะช่วยละลาย "สารแคปไซซิน" ออกจากตัวรับในช่องปาก ทำให้บรรเทาความเผ็ด
                        ตอนนี้ทุกคนคงได้ทราบที่มาความเผ็ดของพริก                                                  และวิธีรับมือความเผ็ดของพริกกันไปแล้ว                                           นอกจากความเผ็ดของพริก พริกนั้นยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย                    ถ้าหากคุณรู้จักรับประทานพริกให้ถูกวิธี

แหล่งอ้างอิง 
http://bit.ly/3fmRtmZ
http://bit.ly/3kVcM04
http://bit.ly/333Lyyb
สื่อการเรียนรู้
https://bit.ly/3nR34Ol
SHARE

Comments