“อาหารแปรรูป” ชื่อนี้มีแต่ของอร่อย พร้อมอันตรายที่ควรรู้!
เมื่อพูดถึงอาหารแปรรูป ภาพในความคิดของทุกคนคงพุ่งเป้าไปที่ ขนมคบเคี้ยว อาหารกระป๋องอบทอด อาหารกึ่งสำเร็จรูป ตลอดจนไส้กรอก แฮม นมข้นหวาน น้ำตาลทราย ที่แปรรูปไปอยู่ในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ต่างๆ แต่คุณอาจไม่ทราบถึงที่มาของอาหารเหล่านี้ว่า กระบวนการผลิต หรือเเต่งเติมเป็นอย่างไร

แล้วคุณรู้หรือไม่ว่า อาหารแปรรูปแสนอร่อยที่คุณรับประทานอยู่ทุกวันนี้อันตรายเเละส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายมากแค่ไหน ฉะนั้น มาดูโลกของอาหารแปรรูปที่คุณคาดไม่ถึงกันดีกว่า

อาหารสด VS อาหารแปรรูป 
อาหารสดเเละอาหารเเปรรูป ไม่เหมือนกัน! อาหารสดคือ กุ้ง หอย ปู ปลา หรือผักสดที่คุณเพิ่งซื้อมาจากตลาดใหม่ๆ แต่ถ้าอาหารสดกุ้ง หอย ปู ปลา ที่อัดแน่นในรูปแบบถุงหรือกระป๋องวางจำหน่ายตามห้างฯ ถือว่าเป็นอาหารแปรรูปไปแล้ว ซึ่งขั้นตอนการแปรรูปไม่ได้ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร เเต่สิ่งที่ทำให้อาหารแปรรูปทั้งหลายเริ่มมีพิษภัยกับเราคือ “สารเคมีที่ใส่เข้าไปตอนหลังนี่แหละ”

อาหารแปรรูปส่วนใหญ่ต้องมีส่วนประกอบ 4 อย่างนี้
 1. สีสังเคราะห์ (Artificial colour) ช่วยแต่งเติมจานอาหารของคุณให้น่ารับประทานมากขึ้น เเต่สีสังเคราะห์คือสารเคมีชนิดหนึ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เเละยังเป็นการกระตุ้นให้สมองเกิดความอยากอาหารมากขึ้น

2. สารให้กลิ่นสังเคราะห์ (Artificial flavour) สารเคมีเหล่านี้คอยทำหน้าที่ให้กลิ่นที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติ

3. เนื้อสัมผัส (Texture) ลักษณะของสารเติมเเต่งชนิดนี้คือ ให้ความนุ่ม หนา เนียน ฉ่ำ กรอบ แก่อาหารนั่นเอง

4. สารกันบูด (Preservatives) คือสารเคมีที่มีการเติมลงไปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์เข้ามาทำให้อาหารเสื่อม เช่น กรดซิตริก กรดอินทรีย์ หรือเเม้เเต่พาราเบนเป็นต้น

เเต่อาหารเเปรรูปบางอย่างก็ถือว่ามีลำดับขั้นของความปลอดภัยอยู่เหมือนกัน เช่น ข้าวขาว ผลไม้ตัดเเต่ง หรือถั่วลิสงคั่ว เพราะได้รับการนำไปผ่านกระบวนการปรุงเเต่งเติมต่อ ส่วนอาหารแปรรูปอีกประเภทที่เรียกว่า อาหารแปรรูปพิเศษ (Ultra-processed food) ถือว่าน่ากลัวสุด เพราะอาหารแปรรูปเหล่านี้ มักมีเป้าหมายเพื่อความแปลกใหม่ เก็บได้นาน เช่น ไส้กรอก ขนมคบเคี้ยว ซอสมะเขือเทศ หรือเเม้เเต่น้ำตาลทราย ล้วนมีการใส่สารเเปลกปลอมที่เราไม่รู้จักเข้าไปเเละอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของได้ ดังนั้น จึงหาข้อมูลตัวอย่างอาหารแปรรูปพิเศษมาบอกเล่า เพื่อไม่ให้หลงผิดบริโภคจนเกินตัว

ซอสมะเขือเทศ 
หลายคนอาจไม่ทราบว่าซอสมะเขือเทศ นอกจากมีสัดส่วนของมะเขือเทศที่น้อยมากเเล้ว ก็ยังมีการเติมน้ำเชื่อมจากข้าวโพดด้วย เเละมีปริมาณโซเดียมในอัตราสูง อีกทั้งในกระบวนการผลิตซอสมะเขือเทศเชิงอุตสาหกรรมอาจใช้ความร้อนสูงจนคุณประโยชน์จากมะเขือเทศเเทบไม่หลงเหลือมาถึงเราเเล้ว

ไส้กรอก 
ไส้กรอก เป็นอาหารยอดนิยมทั้งมื้อเช้า มื้อเที่ยง และมื้อเย็น หรือเเม้เเต่เป็นเมนูระหว่างวัน เเต่รู้หรือไม่ว่า ใต้ความอร่อยนี้ มีความร้ายกาจอยู่ เพราะในระบบอุตสาหกรรมอาหารนั้นมีสารไนไตร์ท หรือที่เรียกกันว่า 'ดินประสิว' ผสมอยู่ในไส้กรอกนั้นด้วย ไม่เพียงเท่านี้ สีของไส้กรอกที่ดูน่ารับประทาน มีความสดใหม่ กรอบ เด้ง ทั้งที่ผลิตมานานหลายเดือนเเล้ว ซึ่งเมื่อร่างกายได้รับสารสองตัวนี้เข้าไปในปริมาณมากร่างกายก็จะสะสมไว้ เเละไม่สามารถขับออกมาได้ ทำให้สารเหล่านี้ยังคงสะสมไว้ในร่างกายของเรามากขึ้นทุกวัน เเละอาจเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งในที่สุด

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเเค่ 1 ห่อ ก็มีโซเดียมประมาณ 2,000 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่ามากกว่าปริมาณที่เหมาะสมที่ควรจะรับประทานในหนึ่งวัน ยิ่งทานมากกว่า 1 ห่อต่อวัน ก็จะเป็นการเพิ่มควาเสี่ยงในการทำให้ความดันเลือดเพิ่มสูงขึ้น เเละอาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองได้ นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบหลักเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เเละไม่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเเม้เเต่น้อย

ทานอย่างไรให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพน้อยที่สุด 
เเม้ว่าอาหารแปรรูปจะมีสารเคมี หรือสารปรุงเเต่งอื่นๆ มาเป็นส่วนสำคัญในการผลิต แต่ในปัจจุบันเราสามารถดูฉลากอาหาร หรือฉลากโภชนาการ เพื่อดูถึงส่วนประกอบเเละรายละเอียดต่างๆ ก่อนตัดสินใจเลือกซื้ออาหารด้วย ถึงอย่างไรก็ตาม การเลือกรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เป็นสิ่งที่ดีที่สุด และควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงจากภายในสู่ภายนอก

สนใจติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ 
Facebook : WHEYWWL
Instagram : wheywwl
Twitter : WheyWWL Official
Youtube : WheyWWL Official
SHARE
Writer
Wheywwl
สุขภาพ
ครอบคลุมเรื่องสุขภาพ

Comments