Gnocchi (นย๊อคคี)
                คิดถึงกันไหม❤️ ห่างหายกันไปนานเลย พี่หมี🐻 คิดถึงเพื่อนๆมากๆ เอาล่ะ เข้าเรื่องกันดีกว่า วันนี้พี่หมีจะนำเพื่อนๆ เปิดประตูสู่ความรู้ด้านอาหารอิตาเลียน อีกจานหนึ่ง นั้นก็คือ Gnocchi (นย๊อคคี) เพื่อนๆคงสงสัยใช่ไหมเจ้าก้อนอ้วนกลม หน้าตาคล้ายขนมไทยบ้านเรา มีประวัติความเป็นมาอย่างไร พี่หมีจะพาไปไขคำตอบให้เอง

                 Gnocchi (นย๊อคคี) เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียน ประเภท Pasta อย่างหนึ่ง คำว่า Gnocchi มาจากภาษาอิตาเลียนคำว่า “Nocchio” แปลว่า ทำให้เป็นทรงบนแผ่นไม้ / “Nocco” แปลว่า ข้อนิ้วมือ ซึ่งแรกเริ่มนั้น เจ้า Gnocchi ไม่ได้มีส่วนผสมของมันฝรั่ง เหมือนกับในปัจจุบันซึ่งเป็นที่นิยม เพราะ Gnocchi มีต้นกำเนิดมาจากโรม โดยส่วนผสม มีเพียงแค่ ไข่, แป้ง Semolina, และน้ำอุ่น หรือ น้ำ Saffron เท่านั้น และ การค้นคว้าทางประวัติศาสตร์อาหาร ค้นพบตำราอาหารของ Bartolomeo Scappi ในปี 1570 ซึ่งในสมัยนั้นแรกเริ่ม Gnocchi ใช้ชื่อดั้งเดิมคือ Zanzarelli โดยสันนิษฐานว่า การนำมันฝรั่งมาใช้เป็นส่วนผสมแล้วเป็นที่นิยม คือ สมัยปี 1900 ที่ ชาวสเปนนำมันฝรั่งจากอเมริกาใต้เข้ามาแล้วได้ปรมาจารย์ด้านอาหารอิตาเลียน Pellegrino Artusi (Grandfather of Italian cuisine) ในสมัยนั้นทำให้เป็นที่นิยมมาถึงสมัยนี้.

SHARE
Writer
Tonsleephead
Writer
ประสบการณ์การทำอาชีพChef, ความรู้และทักษะการทำอาหาร

Comments