3 เรื่องต้องอดทน คนอยากเป็น “Chef” ต้องรู้ !
     ใครๆ ก็อยากเป็น “Chef” แต่พอทำงานนี้ได้เข้าจริงกลับถอนหายใจเฮือกใหญ่ จนต้องอำลาวงการนี้ไปในที่สุด ดังนั้นพี่หมี🐻 จึงจะมาบอกเล่าจากประสบการณ์ตรงให้ก่อนที่เพื่อนๆ จะตัดสินใจทำอาชีพนี้นะเจ๊ะ
เรื่องที่ 1 “ยืนทั้งวัน วันละ 6 - 8 ชั่วโมง”
     ถ้าใครคิดว่าการยืนมันง่าย ลองนึกถึง ทหารที่ยืนตัวตรงในทีวีดู แค่เห็นพี่หมี🐻 ก็เมื่อยแทนแล้ว แต่นี้ต้องยืนทำงานในครัวร้อนๆ ยืนนานถึง 6 ชั่วโมง เรียกได้ว่า ยืนทำงานจนรากงอกเลยทีเดียว แต่พอทำไปนานๆเข้าก็จะชินไปเอง ถือเป็นด่านแรกเลยของอาชีพนี้

เรื่องที่ 2 “มีบาดแผลเต็มตัว เหมือนไปออกศึก”
      ตอนที่พี่หมี🐻 เป็นนักศึกษาฝึกงาน ได้แผล
ทุกวันเลยก็ว่าได้ เช่น แผลมีดบาดจากการสับผักชีฝรั่ง(Parsley), แผลมีดบาดจากการเลาะกระดูกเนื้อแกะ เนื้อไก่, แผลพุพองจากเตาอบตอนอบขนมเค้ก
ซึ่งอุบัติเหตุเกิดขึ้นได้แม้กระทั่งกับเชฟใหญ่ สี่เท้าบางครั้งก็เป็นนักปราชญ์ นักปราชญ์บางครั้งก็เป็นสี่เท้า

เรื่องที่ 3 “แขกคือพระเจ้า”
     เป็นสิ่งที่ถูกปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยเรียนที่วิทยาลัยเชฟชื่อดังแห่งหนึ่งแล้วว่า แขกคือพระเจ้า เมื่อทำผิดยังไงทางหัวหน้าก็ต้องยอมแขกก่อนเสมอ เคยมีรุ่นพี่เล่าให้ฟังว่าแขกจะแดกแก้วมังกรแต่ไม่เอาเมล็ด!! ผ่าม 
เรามีหน้าที่คือ กัดฟันทำ ยิ้ม ขอโทษ ยกมือไหว้ แต่มันก็ไม่เสมอไป ขนาดเหรียญยังมีสองด้าน สียังมีขาวดำเลย ซึ่งก็ต้องดูเป็นกรณีๆไปแต่สำหรับพี่หมี🐻 แขกคือผู้มีพระคุณ ให้เราแสดงศักยภาพ เรียนรู้สิ่งที่ผิดพลาด แต่ไม่ใช่พระเจ้า !

ด้วยความเคารพ YesChef!พี่หมี🐻
      




SHARE
Writer
Tonsleephead
Writer
ประสบการณ์การทำอาชีพChef, ความรู้และทักษะการทำอาหาร

Comments