1. ขนมจาก

ขนมจาก
คือของหวานชนิดหนึ่งสำหรับทานเล่นค่ะ เป็นขนมพื้นบ้านในย่านจังหวัดสมุทรปราการ หรือเมืองปากน้ำสมุทรปราการมาก่อน ภายหลังมีขายในระหว่างเทศกาลงานไหว้พระสมุทรเจดีย์ประจำปี แต่ละปีผู้ที่ไปไหว้พระ หรือชมงานออกร้านในเทศกาลดังกล่าวมักซื้อเป็นของติดมือไปฝากญาติๆ หรือฝากครอบครัว ขนมจากทำด้วยแป้งข้าวเหนียว ส่วนมากนิยมใช้ข้าวเหนียวดำ มะพร้าวทึนทึกขูดหยาบๆ (ไม่ใช่หยาบแบบคำด่านะคะ 555) น้ำตาลมะพร้าว และเกลือเล็กน้อย ที่เรียกว่าขนมจาก เพราะเป็นขนมที่ห่อด้วยใบจากสด ที่ได้มาจากต้นจากซึ่งเป็นพืชในวงศ์ปาล์ม

มาดูส่วนผสมกันเลยต้องมีของตามนี้นะคะ
-แป้งข้าวเหนียวดำ ½ กก.
-แป้งข้าวเจ้า ½ กก.
-น้ำตาลปีบ ½ กก.
-น้ำตาลทราย ¾ กก.
-มะพร้าวขูด 2 ผล
-เกลือ 1 ช้อนชา
และอีกหนึ่งสิ่งที่ต้องมีเพิ่มเติมนะคะ 
อุปกรณ์ใบจากตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 ฟุต และไม้กลัดค่ะ

ส่วนวิธีีทำมีดังนี้1. เคล้าแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปีบ และนํ้าตาลทรายให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวที่ขูดด้วยกระต่ายจีนและเกลือเคล้าให้ทั่วอีกครั้งหนึ่งค่ะ 
2. ตักส่วนผสมประมาณ 1½  ถึง 2 ช้อนโต๊ะ นำใส่ด้านในของใบจากตามยาว แล้วใช้ใบจากอีกใบมาปิดให้มิด กลัดด้วยไม้กลัดด้านหัว กลางและท้าย แล้วนำไปปิ้งไฟ ระวังอย่าใช้ไฟแรงจัดนะคะ เพราะจะทำให้ใบจากไหม้ก่อนที่ขนมจะสุกได้ค่ะ

บล็อกนี้ก็จะมีเพียงเท่านี้นะคะ เดี๋ยวบล็อกอื่นจะตามมาที่หลังค่ะ คราวหน้าจะเป็นของคาวหรือของหวานมาดูกันนะคะ :) 
ขอบคุณค่ะ
SHARE
Written in this book
New_iDea

Comments