ข้าวคลุกกะปิไก่หวาน
ข้าวคลุกกะปิไก่หวาน เมนูที่อัดแน่นไปด้วย เครื่องเคียง เน้น ๆ ไก่หวาน ๆ เมื่อคลุกเคล้าให้เข้ากัน มีความเผ็ดของพริก ความเปรี้ยวของมะม่วง ไข่ฝอย ถั่วฝักยาว หอมแดง บวกความเค็มของกุ้งแห้ง และกะปิ หรืออาจจะเพิ่มกุนเชียงเข้าไป เครื่องแน่นจริง ไปดูขั้นตอนการทำกันเลย

ส่วนผสม
 
1. ไก่สะโพกหั่น 3 ขีด

2. กุ้งแห้ง 1 ขีด

3. พริกแห้ง 15 เม็ด

4. ไก่เชียง 4 เส้น หั่นเชียง

5. ถั่งฝักยาว 5 เส้น หั่นเป็นท่อนเล็ก

6. พริกขี้หนูสวนหั่นซอย แล้วแต่ชอบ

7. หอมแดง 15 หัว หั่นซอย

8. กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ(ใส่ไก่หวาน)

10. นำ้ตาลทราย 2 ช้อนชา

11. ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

12. ข้าวหุงสุก (หุง 2 กระป๋อง)

13. ไข่ 4 ฟอง

14. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

15. มะนาว ผ่าซีก

16. น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนชา (ใช้สำหรับใส่ตอนทำน้ำกะปิ)

ขั้นตอน
 
1. ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงซอย ผัดให้หอม แล้วใส่ไก่ที่เตรียมไว้ ผัดให้สุก 50% ใส่น้าต้มสุก ให้ท่วม แล้วปรุงรส ด้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชาน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ชิมให้ได้รสหวานนำ เค็มตามนะจ๊ะ เปิดไฟกลาง เคี่ยวให้น้ำเหนียวข้น ก็พอ

2. ตีไข่ 4 ฟอง ใส่ซีอิ้วขาวเล็กน้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอแค่เคลือบกระทะ รอร้อน ใส่ไข่ลงไปบางๆ สุกแล้วกลับอีกด้าน เสร็จแล้ววางบนเขียงแล้วหั่นเป็นเส้น

3. ทอด ไก่เชียง กุ้งแห้ง พริกแห้ง ตามลำดับ

4. เตรียมกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันเล็กน้อย เอากะปิ ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมก่อน แล้วค่อยใส่น้ำต้มสุกลงไปละลายให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย เพื่อให้ไปตัดกับความเค็มของกะปิ เดือดแล้วเข้ากันแล้ว นำข้าวที่เตรียมไว้ มาคลุกและผัดลงไปในกระทะเลย เพราะจะทำให้เม็ดข้าวสวย ไม่แฉะ

5. หอมแดงซอย ถั่งฝักยาวซอย พริกซอย มะนาวหั่นซีก
SHARE
Written in this book
เมนูไก่
ไก่สด-ไก่ชิ้นส่วน-มั่งมีโภคภัณฑ์

Comments