ลูกฟักเขียวตุ๋นไก่เม็ดบัว
ลูกฟักเขียวตุ๋นไก่เม็ดบัว ฟักเขียว เมนูอาหารจีนที่นิยมไปต้มหรือตุ๋น มีรสชาติหวาน ปรุงกับเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด เชื่อว่ามีฤทธิ์เย็น ใช้ถอนพิษ ขับร้อนใน ส่วนเม็ดบัวรสขมฝาด แต่มีโปรตีนสูง วิธีทำก็ง่าย ๆ เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

วัตถุดิบลูกฟักเขียวตุ๋นไก่เม็ดบัว

1. เนื้ออกไก่ติดหนัง หั่นชิ้น 200 กรัม

2. หมูแฮม หั่นเส้นยาว 2 แผ่น

3. ลูกฟักเขียวขนาดกลาง 1 ลูก ผ่าครึ่ง  

4. เม็ดบัวต้มสุก 1/4 ถ้วย

5. หน่อไม้ต้มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย

6. เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 2 ดอก

7. ขิงแก่สับให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

8. ต้นหอม ผักชี อย่างละ 1ต้น

9. เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ

10. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำตาลกรวด 10 กรัม

12. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

13. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

14. น้ำซุปไก่  

วิธีทำลูกฟักเขียวตุ๋นไก่เม็ดบัว 

1. นำลูกฟักล้างให้สะอาด หั่นครึ่งลูกแล้วนำมาคว้านเมล็ดออก ส่วนเนื้อฟักหั่นแยกไว้ บั้งขอบเป็นหยักโดยรอบให้สวยงาม ส่วนด้านในมีลักษณะเหมือนโถหรือถ้วย พักรอ เพื่อนำส่วนผสมมาใส่

2. เริ่มปรุงส่วนผสม ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟร้อนปานกลาง ใส่ขิงลงผัดให้พอหอม ใส่เนื้อไก่ผัดให้สุก

3. ใส่เหล้าจีนผัดให้ทั่ว จนได้กลิ่นหอม

4. ใส่เห็ดหอม ผัดให้ทั่ว ใส่เม็ดบัวต้มสุกและหน่อไม้ต้ม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ปิดไฟ

5. ตักส่วนผสมที่ผัด ใส่หม้อ เติมน้ำซุป ซีอิ้วขาวเล็กน้อย น้ำตาลกรวด แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด จึงใส่เนื้อฟัก

6. ลดไฟอ่อนลง หมั่นช้อนฟองออก เคี่ยวจนเนื้อฟักสุกนุ่มชิมรสก่อน ปิดไฟ

7. ตักใส่ภาชนะ หรือ โถลูกฟักที่คว้านเนื้อออกแล้ว

8. นำไปนึ่งน้ำเดือด 10 นาที หรือจนกว่าเนื้อฟัก จะสุกร้อน ยกลง ก่อนเสริ์ฟโรยด้วยพริกไทย ตกแต่งด้วยต้นหอมผักฃี 
SHARE
Written in this book
เมนูไก่
ไก่สด-ไก่ชิ้นส่วน-มั่งมีโภคภัณฑ์

Comments