ความสนใจ  เรื่ิองของไวน์.. (ตอนที่ 1)
         ไวน์   เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คล้ายกับเบียร์ ใช้เชื้อยีสต์หมักเหมือนกัน แต่ใช้วัตถุดิบหมักต่างกัน..
         ช่วงปลายปีที่ผ่านมา  ผมได้มีโอกาสเข้าไปช้อปออนไลน์ ได้พบว่ามีเชื้อยีสต์ดีๆ หลายชนิด  ที่สามารถนำมาทำไวน์ได้อย่างเหมาะสม    โดยตามประสบการณ์เดิม ที่เคยทำไวน์จากผลไม้ ผมจะใช้ยีตส์ขนมปัง ซึ่งเป็นการใช้ที่ไม่ถูกต้องนัก เพราะมันจะสร้างก็าซมากไป..
         ส่วนช่วงต้นปีนี้ ซึ่งเป็นช่วงปีใหม่  ได้มีโอกาสลิ้มลองไวน์ของประเทศออสเตรเลีย ในราคาที่ไม่แพงจนเกินไป   มันชื่อ JACOB'S CREEK   เริ่มตั้งแต่ไวน์แดงชนิดmedium(13.9 %) ไวน์ขาวชนิดlight to medium(12.5 %)  และไวน์ขาวชนิดmedium(12.8 )  โดยไวน์ชนิดFullนั้น ยังไม่ได้ลอง(ถ้ามีโอกาส จะลอง)  และจากการประเมินโดยส่วนตัวผมนั้น  ผมชอบไวน์แดง มากกว่าไวน์ขาว  ในเรื่องรสชาติ  ส่วนไวน์ขาวนั้น ผมไม่ชอบกลิ่น  และรสชาติ ที่มันเปรี้ยวเกินไป..
          ประจวบกับช่วงเวลาต่อมา  เพื่อนผม เขาอยากจะทำไวน์ผลไม้พื้นบ้าน นั่นคือไวน์ลิ้นจี่  แต่เขาไม่มีพื้นฐานของการทำไวน์มาก่อน.


ทำไม  ผมจึงสนใจ  เรื่องของไวน์

          1. ไวน์ เบียร์หรือเหล้า  เป็นเครื่องดื่มประเภทหมักแอลกอฮอล์  มันให้ฤทธิ์ร้อน  จึงให้ความอบอุ่นต่อร่างกายได้ เมื่อดื่มหน้าหนาว.
          2. อาหารที่เรากินบางอย่าง มันมีความเหมาะสมกับไวน์  ดังนั้น มันจึงเป็นศิลปะ ที่เราควรเรียนรู้
          3. เป็นวิชาชีพในอดีต  แต่ปัจจุบัน เรารู้ว่ามันเป็นเพียงวิธีการหนึ่ง  แต่ยังไม่ดีที่สุด  เพราะปัจจัยการทำไวน์ที่ดีนั้น มีปัจจัยหลายอย่าง เช่น เชื้อยีสต์ ตลอดทั้งอายุการหมักบ่มที่เหมาะสม
          4. คนอื่นสนใจ  แต่มักจะมาถามเรา เพราะเขาไม่เคยทำมาก่อน..
          5. คนอื่น ชวนดื่มไวน์แดง  แต่ไม่รู้ว่า บางคนแพ้ไวน์
          6. เห็นคนอื่น ดื่มไวน์ที่ไม่ถูกวิธี
          7. เห็นคนทำไวน์ที่ไม่เข้าใจพื้นฐาน  แต่อยากพัฒนาแบบรวดเร็ว
              ......................................  ....        
SHARE
Writer
Watt-Tha-Na
Writer
นักวิชาการอิสระ นักกวีตำนาน และนักเขียนบทความอิสระ.

Comments