ไข่เค็มสีน้ำตาล
เห็นช่วงนี้กระแสอาหารดองมาแรงแซงทุกอย่างไปมาก ที่เห็นส่วนมากก็น่ากินดีไม่แปลกอะไร จนมาสะดุดกับไข่แดงดองซีอิ๊วเนี่ยแหละ ไม่ใช่ว่าจะไม่กินของดิบหรอกนะ แต่ไข่แดงดิบเนี่ยขอผ่านจริงๆ รู้สึกว่ามันคาวมากไปหน่อยขอยอมแพ้ ก็เลยต้องปรับนิดหน่อย โดยเราจะเปลี่ยนจากไข่แดงดิบ เป็นไข่ต้มยางมะตูมดองซีอิ๊วแทน 

ของที่เราจะใช้
- ซีอิ๊วคิคุแมน
- ไข่ไก่
- น้ำส้มสายชูข้าว
- น้ำตาล
- หอมใหญ่
- ต้นหอม
- พริกแดง

เข้าสู่ช่วงการทำ
- แรกเลยเราจะต้มไข่ก่อน ใส่น้ำลงในหม้อเยอะๆ รอจนน้ำเดือดปุด แล้วใส่ไข่ลงไปโดยใช้กระชอนค่อยๆวาง ถ้าใส่ต๋อมลงไปเลยไข่แตกแน่นอนค่ะ พอใส่ไข่ครบแล้วให้จับเวลา6นาที 

- หันมาหั่นน้ำที่จะไว้ใช้ดองกัน ใส่ซีอิ๊วก่อนเราใช้คิคุแมน มันจะมีรสหวานติดปลายลิ้นนิดๆ ใส่3ช้อนโต๊ะค่ะ แล้วใส่น้ำส้มสายชูข้าว มันจะไม่เปรี้ยวแหลมเหมือนน้ำส้มสายชูที่ใช้ปกติสัก2ช้อนกำลังดี น้ำตาล2ช้อน แล้วใส่น้ำธรรมดาลงไปให้สูงสักครึ่งนึงของภาชนะที่จะใส่

- ต่อกันที่หอมใหญ่หั่น4ส่วนค่ะ สัก2ลูกกำลังดี แล้วซอยต้นหอมกับพริกตามลงไป ถ้าไม่ถนัดใช้กรรไกรตัดได้ค่ะ เราไม่เน้นสวย เราเน้นรสชาติ

- พอครบ6นาทีให้ตักไข่มาช็อคในน้ำเย็นค่ะ ไม่อย่างน้ั้นไข่จะสุกต่อไปเรื่อยๆ ถ้าใส่น้ำเย็นจะทำให้แกะง่ายขึ้นด้วย โดยกระเทาะจากก้นก่อน ค่อยๆแกะเปลือกออกอย่าใจร้อน ไม่งั้นเนื้อไข่หลุดติดมาด้วยแน่ ไข่มันจะหยุ่นๆหน่อยไม่ต้องตกใจค่ะ เพราะว่ามันเป็นไข่ยางมะตูม แล้วก็หย่อนใส่น้ำที่เตรียมไว้

- ปิดฝาให้สนิทแช่ตู้เย็นทิ้งไว้1คืน ตื่นเช้ามาเราจะได้ไข่เค็มสีน้ำตาล หรือไข่ดองซีอิ๊วไว้ทานกับข้าวร้อนๆค่าาา 
เคล็ดลับ ถ้ากินคู่กับน้ำจิ้มสุกี้พันท้ายจะอร่อยมากขึ้นไปอีกขอให้เอ็นจอยอีทติ้งกันนะคะ~
SHARE
Writer
agreatpigeon
bookworm
1st child ,GIRL ,bookworm ,Barista

Comments