ขนมไทย ขนมเปียกปูนโบราณ(เปียกปูนน้ำด่าง)
ส่วนผสม  ดังนี้
1.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2.แป้งมัน 1/4
3.กาบมะพร้าว(เปลือกด้านในของมะพร้าว) 3-4 ชิ้น
4.น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
5.น้ำปูนใส 2 ถ้วย 
6.น้ำตาลทราย 100 กรัม
7.น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
8.มะพร้าวทึนทึกขูด 1/2 ลูก


วิธีทำ
  
1.ทำน้ำด่าง (น้ำสีดำ) ด้วยการนำกาบมะพร้าวไปเผาไฟให้ไหม้แล้วนำมาละลายน้ำเปล่าแล้วนำไปกรองผ่านผ้าขาวบาง 

2.นำมะพร้าวขูดไปคลุกเกลือป่นแล้วนำไปนึ่งน้ำเดือดประมาณ 10นาที

3.นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะพร้าวขูดมาผสมกัน คนจนน้ำตาลละลายแล้วนำไปกรอง จะได้สีแป้งที่ผสมแล้วเป็นสีเทาอ่อนๆ

4.นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนไปทางเดียวกัน สีขนมจะค่อยๆเข้มขึ้น ระหว่างนี้ให้เติมน้ำปูนใสได้อีก

5.ยิ่งกวนสีจะยิ่งเข้มขึ้นเรื่อยๆ

6.เมื่อสุกแล้วก็นำมาหยอดใส่ภาชนะหรือใส่หัวบีบหยอดขนาดตามใจชอบ

7.เมื่อขนมเย็นลงและเซ็ทตัวดีแล้วก็นำมาคลุกกับมะพร้าวขูดได้เลย พร้อมรับประทาน

ข้อมูลรายละเอียดนำมากจากผู้รู้และผู้เคยทำจริง และไม่อยากให้วิชาความรู้ของไทยสูญหายไป


SHARE

Comments