พอลลี่กับเนื้อควาย
ณ รัฐ Colorado ประเทศสหรัฐอเมริกา พอลลี่ซึ่งเป็นคนเอเชียได้ตัดสินใจเข้าร้านสเต็กที่เป็นที่นิยมร้านหนึ่ง เมื่อเปิดดูรายการอาหารก็มีเนื้อหลายประเภทให้เลือก เช่น Fillet Steak T-Bone Steak Sirloin Steak และหนึ่งในนั้นคือ Colorado Buffalo Steak โดยปกติแล้ว ชาวอเมริกันใช้คำว่า Buffalo ในชื่ออาหารใดๆก็ตามเพื่อบอกรสชาติเผ็ด ยกตัวอย่าง Fried Buffalo Wings คือ ปีกไก่ทอดสูตรเผ็ด หรือ Buffalo Chicken Fried Rice คือ ข้าวผัดไก่แบบเผ็ดๆ พอลลี่เป็นคนที่ชอบอาหารรสเผ็ด จึงสั่ง Colorado Buffalo Steak เพราะคิดว่าคือสเต็กเนื้อวัวแบบเผ็ดๆ แต่ในตอนหลังที่พอลลี่ได้คุยกับเพื่อนชาวอเมริกันจึงทราบว่าสิ่งนั้นคือ เนื้อควาย เนื้อควายครั้งแรกของพอลลี่

หลังจากวันที่ได้ทราบว่าสิ่งนั้นคือเนื้อควาย พอลลี่ก็เกิดความสงสัยเกี่ยวกับวัฒนธรรมการรับประทานเนื้อควายของชาวอเมริกัน จึงเกิดการสืบค้นขึ้น

การรับประทานเนื้อควายของชาวอเมริกัน ได้เริ่มขึ้นตั้งแต่ยุคโบราณ จริงๆแล้วก็ไม่ใช่เนื้อควายสักทีเดียว เนื้อควายที่พอลลี่รับประทานก็เหมือนกัน แท้จริงแล้วคือ เนื้อไบเซิน (Bison) เป็นสัตว์ที่มีลักษณะคล้ายควาย แต่ชาวอเมริกันเรียกสัตว์ชนิดนี้ว่า ควาย

ในยุคโบราณ เมื่อชาวอเมริกันพื้นเมืองล่าควายมาได้ สิ่งแรกที่ทำคือแยกลิ้นและเครื่องในออกมา และนำไปให้ค่ายหมอเพื่อเป็นอาหารอันโอชะ ต่อมาจะนำเนื้อควายหรือไบเซินนี้ไปตากแห้งบนราวไม้เพื่อทำให้เนื้อบางลงและง่ายต่อการเก็บ เพราะเนื้อนี้มีน้ำประกอบอยู่ถึงร้อยละ 65 สำหรับไขกระดูกจะนำมาทุบด้วยค้อนหินเพื่อเพิ่มรสชาติและสารอาหาร ชาวอเมริกันพื้นเมืองเชื่อว่าไขกระดูกจะสามารถเพิ่มพลังให้กับการทำงานได้

หากเปรียบเทียบเนื้อควายกับเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อปลาแซลมอนแล้ว เนื้อควายมีปริมาณโซเดียม ไขมันชนิดอิ่มตัว และคอเลสเตอรอลต่ำกว่า มีปริมาณธาตุเหล็กสูงกว่า อีกทั้งยังมี Vitamin B6 Vitamin B12 Selenium Phosphorus Copper Potassium Riboflavin และ Niacin ด้วย จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมเนื้อควายมีราคาสูงและเป็นที่โปรดปรานของชาวอเมริกันตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

ยินดีด้วยนะพอลลี่ อย่างน้อยครั้งหนึ่งก็เคยได้รับประทานเนื้อควายแล้ว ลาก่อน $34

SHARE

Comments