เคล็ดลับความอร่อย
1.

แถวบ้านผมมีร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ร้านนึงที่กินประจำตั้งแต่เด็กๆ ครับ
กินกันมาตั้งแต่รุ่นพ่อ ยันรุ่นลูก เอาเป็นว่าถ้าอยู่บ้านแล้วมึนๆ ไม่รู้จะกินอะไร
ก็จะเดินไปส่งก๋วยเตี๋ยว "ป้าใจ” มากิน



2.

ร้านป้าใจ คือร้านก๋วยเตี๋ยวเพิงเล็กๆ สกปรกๆ ไม่มีการแต่งร้านใดๆ
ตั้งอยู่ริมถนนหน้าบ้าน โต๊ะที่ทำจากซากไม้เก่าๆ อยู่สามตัว กับเก้าอี้พลาสติกที่โดนแดด
เผาจนกรอบพอๆ กับอายุของแก พร้อมกับเสียงโวยวาย ตามร้านขายดีทั่วไป

ภาพติดตั้งแต่เด็กๆ คือมา ร้านป้าใจทีไรต้องมีคนยืนรอก๋วยเตี๋ยว
อย่างน้อย 5-6 คน วันไหนหิวๆ มาเจอจำนวนคนที่รอก็ต้องยอมแพ้
เพราะแกทำก๋วยเตี๋ยวแบบ สโลว์ไลฟ์ มาก ที่สำคัญ คือ ร้านแกไม่มีร่ม
ไอ้หกเจ็ดชีวิตที่ยืนรอก๋วยเตี๋ยวแกอยู่เนี่ย ยืนกลางแดด
สภาพทุกคนเหงื่อตกกลีบ เหมือนอยู่กลางทะเลทรายซูดาน
 แต่ทุกคนก็ยอมให้แกครับ เพราะก๋วยเตี๋ยวแกแม่งอร่อยจริง


3.

แม้รสชาติแกผมจะยกให้เป็นสุดในแถบสุขุมวิท แต่เรื่องความสะอาด
เอ่อ...เอาเป็นว่าลืมภาพความสะอาดขั้นพื้นฐานของมนุษย์ไปเลย
ตะเกียบเมื่อสมัยเด็กผมใช้อันไหน ทุกวันนี้ก็ยังเป็นอันเดิม
จนมีคราบดำๆ ติดตะเกียบเกือบทุกอัน เดาว่าเป็นราดำๆ
ที่ขึ้นตั้งแต่สมัยผมเด็กๆ จนทุกวันนี้ ราที่ขึ้นตะเกียบอาจจะตายห่าไปสามรอบ
ส่วนชาม ใส่ก๋วยเตี๋ยวอย่าไปพูดถึงมัน ล่าสุดได้ข่าว
ว่ามีลูกค้าทนไม่ไหว ซื้อชามมาให้แกเป็นของฝาก ใครจะไปสนฟ่ะ
ปลาร้ามีหนอน เรายังกินได้เป็นปกติ.. นี่แค่ก๋วยเตี๋ยวเอง



4.

เคล็ดไม่ลับที่เห็นกับตาว่าทำไมก๋วยเตี๋ยวแกถึงอร่อยขนาดนี้
คนที่ซื้อประจำจะเห็นกับตาเวลาแกทำก๋วยเตี๋ยว
คือ แกจะเริ่มลวกเส้นปกติ แล้วใช้มือ..ครับมือเปล่าๆ
จับหมู จับเครื่องก๋วยเตี๋ยวมาโยนๆ ลงจาน หลังจากใส่ทุกอย่างลงจาน
ตามด้วย ผงชูรส พูนๆ ช้อน ซัดลงไปแบบไม่กลัวบาปกรรม 
โคตรเป็นภาพบาดตา คือมึงลืมกันไปได้เลย ว่าหลังซองผงชูรส
เขาระบุว่าให้ใส่แค่ไหน คืออีป้าใจใส่เกินไปสามช่วงตึกใหญ่ๆ
ยิ่งถ้าใครกินพวกบะหมี่แห้งด้วยนี่บอกเลยว่า ปากชาแน่นอน 

แต่อร่อยไหม? อร่อยสิมึงงงงงงงงงงงงง



5.

แม้ทุกวันนี้แกมีบริการเสริม เป็นน้ำกระเจี๊ยบ ชาดำเย็น โดยเฉพาะ
โอเลี้ยง ซึ่งโคตรอร่อยมาก จนเวลาไปกินก๋วยเตี๋ยวทุกครั้ง ก็ติดใจสั่ง
สั่งมาเป็นคอมโบ้เซ็ท แต่แม่งติดอยู่อย่างเดียวในใจจริงๆ...ว่า
อีป้าใจ มึงใส่ผงชูรสลงไปในโอเลี้ยงรึเปล่า?

SHARE

Comments